我们日常真的很少见到海星作为一道菜被端上餐桌，但是海星经过烹饪也是可以食用的。虽然海星的药用价值比食用价值大，但是雌海星的籽还是可以为我们所食用的。
海星怎么吃
一般来说在秋天到来的时候，雌海星就会准备产卵，这个时候的海星籽就会像花瓣一样大片大片的黏在海星腹部，我们可以取海星，掰掉海星的腿，海星腿是不能吃的，然后从中间的缝将海星**，取出海星籽就可以食用了。我们可以把海星洗净隔水开锅后蒸15分钟。取出籽装盘，用白醋加芥末稀释，可以根据自己口味调，浇上即可，特别爽口解腻。
海星的营养价值
海星含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等常规物质，还含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊功效的物质。同时因为海星中不饱和脂肪酸的含量比陆地上生长的动物高出很多，适合老年人适量的食用，可增强记忆力，健脑益智。而且海星大部分成分都是蛋白质，又属于动物蛋白，分解后和人体的氨基酸比例很接近，适合体质虚弱的人适量食用，可起到补虚健体的功效。
海星的正确做法
海星的肉其实很少，一般我们家常食用的话，海星的腿是要全部掰掉的，只吃海星中间的籽和生殖腺，所以我们在做海星的时候首先要把海星的腿掰掉，然后沿着海星中间的缝将海星剖开，去除海星籽，这个时候我们可以将取出的海星籽放入锅中蒸15分钟，然后拿出，这样我们可以直接在海星籽上淋上酱油和芥末，就跟吃生鱼片一样的吃法吃海星籽了。
我们也可以用海星子做蛋羹。拿四只海星，取出籽，然后放入锅中蒸熟，然后将海星籽拿出，打散备用。两个鸡蛋搅匀加冷水。加少许香油、盐、味精隔水蒸。海星籽重会沉在蛋羹的底层，所以要在蒸的过程中看着，戴上层凝固以后用小勺再次打散让未熟蛋液浮到上层。这样海星比较均匀的裹在蛋羹里，这样蒸出来的海星籽蛋羹，海星籽均匀的包裹在鸡蛋羹中，口感细腻而且味道鲜美。
海星还可以跟杨桃瘦肉一起炖汤，有滋补的效果。我们可以将海星用水泡一会，刷洗干净，将杨桃，瘦肉切大块。然后将所有材料入锅加水烧开。*后用文火炖两小时加盐调味就行了。
猪肉和海星也是完美的搭配。我们可以把猪腱切大块，加姜片下开水焯一下然后洗净沥干备用，然后将海星用清水洗干净备用。同时把胡萝卜去皮切滚刀块，蜜枣和枸杞子一起洗净，*后煲中煮开水，水开后放所有材料，再次煮开后转用煲汤模式(或小火)煲约两小时，食用时加盐调味即可。
同时因为我们都是吃海星的籽，海星的腿也就是外壳也是很有营养价值的，海星含有多种微量元素和矿物质，具有散结消肿，行气**作用，可用于跌打、风湿痹症、四肢麻木、关节疼痛.还可用作甲亢辅助**。所以我们在吃完了海参籽之后也不要急于将外壳丢掉，海参的外壳我们也是可以加以利用的，用来煲汤也是对身体很有好处的。
吃海星中毒怎么办
海星虽然可以吃，但是我们要注意，有部分海星是有毒的，这些海星皮肤表面的腺体可以分泌一些有毒的粘性液体的，所以我们应该注意不要随便触摸海星的皮肤，而且在吃的时候，我们也要注意区分有毒和无毒的海星，如果不会区分的话，*好在正规渠道购买，而不要随便在海岸边捡到就拿回家食用。
如果不小心吃了有毒的海星，大家要也不要惊慌，因为海星的毒性不大，可以自行**的。如果人们在吃海星中毒了的话，是可以口服一些诺氧氟沙星，还有一些黄连素这两种用药物联合**的，诺氧氟沙星是一种西药，而且黄连素是一种中药，这种中西药结合**海星中毒情况，**还是很好的。但是在服用这些药物之后我们如果有条件，还是尽量选择立即就医，接受专业的诊断，以减少发生危险的风险。而且海星中毒之后，可能会造成腹泻，因此，需要禁食一段时间，这段时间更不能继续食用海星。
干海星的药用价值
因为海星能吃的部分不多，因此实际上海星的药用价值比食用价值要大。海星也是一味中药，也就是我们所说的海盘车。具有镇静安神、和治胃痛、厚肠止泻的功效。对调节人体免疫功能、祛病强身有显著功效。同时因为干海星的营养成分齐全，活性物质含量高，海星的营养价值堪比海参，而且具有抗血栓作用、代血桨作用、抗溃疡作用、补肾作用等养生功效，还是**肿瘤的良药，它能增强机体对肿瘤细胞的免疫反应。
干海星怎么吃
因为干海星是一味中药材，具有抗血栓，**肾病已经抗溃疡等等功效。因此我们可以将海星用水泡发，然后配以猪肉或者其他滋补品一起炖汤食用，以达到滋补的效果。
海星这一常见的海边生物原来还有这么多的药用价值以及食用价值，既好吃又滋补，以后大家再遇到海星，不妨试一试。
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