每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。
肉松的营养成分
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
肉松在加工制作的过程中，不但浓缩了可以产能营养素，也浓缩了不少矿物质在其中。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量要远远高于瘦猪肉，所以肉松是很好的补铁及部分矿物质的食物。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
肉松怎么吃
（一）肉松的常见吃法
*简单的吃法就是直接吃，这是*能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间，选用优质鲜猪肉，根据传统配方制成，本身就是鲜嫩可口、甜咸适中，色香味具备，并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
肉松粥。这是广东地区*常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，*方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的吃法。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
包饭团吃。经常可以看到，学校门口卖早点的老太给上学的学生们包肉松饭团。
当调料吃。这种吃法有很多种，也是比较有创意的。比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。
（二）肉松的常见做法
**肉松
主料：精肉500g 、生姜适量、料酒适量、红糖适量、大蒜适量
步骤
（1）准备的材料：精肉500克，
（2）用剪刀把精肉上的脂肪剪掉，
（3）放入高压锅的内胆中，放没过精肉的清水，
（4）高压锅转到精肉处，大约15分钟，
（5）将煮熟的精肉放凉后，切成若干份小块，
（6）把小块精肉放到保鲜袋中，用擀面杖擀碎了，
（7）准备好的调味料：生抽、料酒、红糖、大蒜末，
（8）把擀好的精肉放到面包机桶内，倒入调制好的调味料，
（9）选择第17项—肉松1小时后就可吃了。
小贴士
（1）用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的，因为高压锅不用人看着，所以我选择了高压锅，
（2）用擀面杖擀精肉的话有点费力，所以我是先用手撕，然后再擀
肉松香豆腐
主料：豆腐200g、肉松30g、油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒粉适量、椒盐适量
步骤
（1）豆腐洗净后切成**大小的块。
（2）在豆腐上均匀撒一层盐。
（3）锅中倒入油把豆腐倒入锅中铺平。
（4）煎至一面变黄后翻面。
（5）加入少许蒜米继续煎。
（6）煎至豆腐金**后加入适量辣椒粉。
（7）撒上少许椒盐。
（8）在豆腐上撒一层肉松。
（9）用筷子把豆腐翻面使豆腐都沾上肉松。
小贴士
椒盐有咸味，所以之前放的盐要少量一点。
小火慢慢煎至豆腐金黄。
咸蛋黄肉松苏式月饼
主料：面粉150g、猪油60g、白糖25g、水42g、咸蛋黄10个、肉松100g、面粉100g、猪油50g、蛋黄适量、白芝麻适量
步骤
（1）将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料
（2）将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料
（3）水油面团配料用筷子拌匀
（4）酥油面团配料用筷子拌匀
（5）分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
（6）咸蛋黄和肉松准备好
（7）利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
（8）饧好的面团均匀分成10份
（9）取一块水油面团压扁，放上一块
（10）用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
（11）取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
（12）将其卷起
（13）再次擀成椭圆形，擀薄
（14）再次卷起
（15）10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
（16）取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
（17）慢慢收口包成圆形
（18）*后在表面刷上蛋黄液
（19）撒上芝麻
（20）入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
小贴士
（1）猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。
（2）袋装的咸蛋黄做馅儿时，*好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容**干。
（3）擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，*后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。
（4）烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。
肉松面包
主料：高筋粉500克、鸡蛋1个、奶粉50克、橄榄油30克、盐少许、白糖30克、水200克左右、干酵母5克、肉松适量
做法
（1）将高筋粉与辅料一起揉成面团发面。
（2）发致原面团两倍大时取出分成两份，擀开卷入肉松，放的烤盘上二次发酵约30分钟，在上面划上斜刀，刷上蛋液。
（3）入烤箱190度加热20分钟。OK啦
小贴士
健康美味无添加剂
肉松补铁效果比瘦肉好
不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
肉松禁忌与副作用
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
相关人群
一般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。
食物相克
猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
肉松选购的小窍门
一看包装。包装产品要密封，无破损。火腿包装虽不密封，但也应有标明厂名或店名的包装纸。应该选择大厂家的肉松，尽可能少选择散装的。
尽量购买有包装的肉干肉脯肉松产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。另外，购买时注意，产品的包装要密封，无破损。
二看标签。规范的企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。应在正规的大型商场或超市中购买肉干肉脯肉松产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
选购贴有QS标志的产品。生产这些产品的企业管理规范，生产条件和设备符合要求，产品通过出厂检验，质量有保证。
三看生产日期。
四找大店名店大厂名厂，质量有保证。
五看外观。不要挑选色彩太鲜艳的产品，可能是人工色素。
六看说明，有的熟肉制品要冷藏保存。西式火腿类产品要储存在摄氏5度以下。
各种口味的产品有它应有色泽，不要挑选色彩太艳的产品，应挑选近期生产的产品，同时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。
选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；是肉松还是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉，则产品为肉糜脯或肉粉松。也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面较光滑。
注意事项
一般来说，肉类干制品如肉松、肉干和肉脯类产品，水分含量较低，常温保存即可，开封后应尽快食用。
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