适宜人群一般人群均可食用
说起过糖浆大家可能并不熟悉，实际上果糖浆是用水果熬制出来的，相比一般的糖品来说，它的营养价值更高，同时可以为身体补充足够的糖分，又不会引起糖分过多等问题，因此比较适合大家食用，那么大家关于果糖的知识都了解哪些呢?下面小编就为大家详细介绍一下，希望对大家有所帮助。
果糖浆的营养价值
1.果糖浆中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.果糖浆中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.果糖浆中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶*多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
果糖浆的功效与作用
由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。
在医药领域里应用的果糖都是结晶果糖，而不能使用果葡糖浆。因为果葡糖浆中的葡萄糖成分会严重干扰果糖的药用效果。例如，糖尿病人服用结晶果糖后的升糖指数仅20左右，而服用F-55的果葡糖浆升糖指数会达到50-60，几乎达到服用蔗糖的升糖指数。
果糖浆的做法
生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。
果糖浆，红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
果糖浆的食用方法
果糖浆可以用作甜品食物的拉丝，也可以用作一些甜品食物的甜品配料。
果糖浆的食用禁忌
果糖可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的**三酯输出到血液中。另外，果糖可**体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。
果糖浆月饼的制作方法
原料：白糖(或者红糖)500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。
制作方法：
1、将白糖，水，白醋混合。
2、用中小火20分钟左右煮至黏稠关火。
3、小苏打用2分之一小匙水化开，加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后，放入瓶中盖盖，一个星期之后再用。
4、在制作过程中，如果发现表面有结晶要不停地用刷子沾水刷表面。
5、用筷子沾一点稍冷在手上两手拉开有一点点线就好了。
6、或者取一滴糖浆放在水中，沉入水底成团不散开就做好了。
提示：
1、煮糖浆要先猛火后中火，这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发，镬边的糖浆便会起焦，从而出现结晶体，导致糖浆冷却后会回生。如果从开始到*后都用慢火煮，会浪费时间，糖浆的稀稠度难以控制。所以，煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。
2、煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后，饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。
3、在煮糖浆时，若糖浆喷溅，可往糖浆中加入一些清水，使其下坠，并要将火减慢，使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。
相信大家啊在读完小编的介绍以后，大家已经对果糖浆的相关知识有了新的认识。虽然说，果糖浆的一些成分相较于其他的糖分食物事物来说危害较小，但是它的含糖量还是较多的，因此建议大家在平时食用上要特别的注意，不要因为一时的贪嘴，对身体造成严重的健康影响，希望大家平时要多注意。
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