大葱又叫青葱、四季葱，我们通常做菜使用的大葱是属于百合科多年生草本植物葱的茎和叶，上部分是青色的，是葱的叶子，下部分是白色的，是葱的茎，我们通常叫葱白。
大葱原本产自于西伯利亚，抗寒性比较好，一年四季都可以在市场上见到。实际上大葱不仅可以作为厨房的调味之品，而且还是一味良药，对于多种疾病都具有重要的**作用。
大葱的营养价值
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。
不过遗憾的是，很多人对大葱的认识都存在误区，认为大葱的那些神奇的功效仅仅是葱白在起作用，而葱叶似乎是可有可无的，甚至很多人在烹饪的时候，会将葱叶摘下来直接扔掉。事实上，葱叶的营养价值和葱白比较起来，是丝毫不逊色的，甚至葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外，很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。
大葱的功效与作用
大葱味辛、性微温，具有发表通阳、**调味的作用，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等作用。
舒张血管
大葱里面含有丰富的维生素C，具有促进血液循环、舒张血管的作用，可以预防血压升高、使大脑保持灵活，起到预防老年痴呆的作用。
降低胆固醇
大葱可以降低胆固醇在人体内的堆积，经常吃大葱的人，即使身体比较胖，体内脂肪多，但是其胆固醇的含量并不会增多，而且会起到增强体质的作用。
缓解疲劳
大葱里面含有烯**硫醚，这种物质能够刺激胃液的分泌，当它与维生素B1含量较多的食物一起吃的时候，可以促使食物中的淀粉和糖类转化为热量，帮助缓解人的疲劳。
**补阴
大葱中含有的多种维生素可以保证人体内的激素分泌正常，而且还可以有效起到提高性欲的作用。对于男性来说，每周食用三次大葱，可以起到很好的**补阴的效果。
**调味
大葱具有**的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外，大葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。
预**症
大葱中含有一定含量的果胶，研究发现，食用大葱可以明显减少结肠癌的发生，这是因为大葱中含有蒜辣素，可以**人体内癌细胞的生长。另外，大葱中的微量元素硒对于预防胃癌以及多种癌症有一定的作用。
发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺起到发汗散热的作用，另外大葱中的大蒜素具有明显的抵制细菌、**的作用，尤其是对痢疾杆菌和皮肤真菌具有明显的作用。
民间偏方：
葱汁治鼻炎：取大葱适量，去根去皮、洗净后，捣成泥，取其汁每日向鼻内滴2~3次左右即可。
葱白治鸡眼：取靠近根部比较好的新鲜葱白一小段，剥下*外层的剥皮，双脚清洗干净后，把葱白皮贴在鸡眼上，并用干净的白布包好，经过一昼夜之后，患处疼痛感会有明显的减轻，连贴数日，鸡眼会变软，直至痊愈。
葱膜止鼻出血：去鲜嫩的葱叶剖开，用干净的棉球蘸擦葱叶内膜，待葱汁渗透棉球后，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。
葱水治*疮疼痛：连须葱白250克，加入1000毫升的水煎煮成500毫升的汁液，待水温降到合适的温度，进行坐浴，每日两次即可。
大葱的食用方法
葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
葱中含有的烯**硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯**硫醚的效果。
葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
大葱的常见食用误区
小葱拌豆腐：葱里面含有**会与豆腐生成**钙，阻碍人体对钙的吸收，以此类推，大葱不能和其他含钙量较高的食物一起食用。
大葱炖狗肉、公鸡肉：容易上火的人应该少吃大葱和狗肉或者公鸡肉一起炖，否则的话会加重病情。
吃大葱的时候，不适宜喝蜂蜜，这是因为蜂蜜中含有各种酶类，这些酶会与大葱中的某些化学成分发生反应，产生一些对人体有害的物质，大致人体出现腹泻、肠胃不适等症状。
大葱食用人群宜忌
一般人群都是可以食用的，特别是脑力劳动者。
患有胃肠道疾病的患者，尤其是有溃疡疾病的患者*好少吃大葱。
身体比较虚、出汗较多的人群也*好不要吃大葱。
患有眼疾的患者*好少吃大葱，这是因为大葱食用过多的话，会损伤人体的视力。
食物相克表
与大葱「相克」的食物豆腐大葱豆腐干富含钙质，不易与含有大量**的菠菜、大葱等同食，否则易产生结石。公鸡肉大葱公鸡肉味甘温，富含多种激素，大葱辛温助火，同食易上火而伤身。鸭大葱鸭蛋中的钙遇到大葱中的**，易形成**钙，常食会形成体内结石，损害健康。蜂蜜大葱蜂蜜与葱中的氨基酸结合，会产生有毒物质，刺激胃肠道，使人腹泻。二者不可同食。狗肉大葱狗肉性热，而大葱性辛温，如果同食，易增火热，所以二者不宜同食。梅大葱杨梅与葱一起吃，会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的负面影响。应避免同食。与大葱「搭配」的食物香肠大葱 香肠所含亚***有致癌的风险，而葱叶中含有维生素C及膳食纤维，可**亚*酸胺的形成。大枣大葱 二者搭配可和胃安神，辅助**神经衰弱所致的失眠、体虚乏力、食欲不振、消化不良等病症。五香豆豉大葱 二者搭配，再佐以红酒，能解表和中，适用于风寒感冒。牛肉大葱 牛肉与葱搭配，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿，以及跌打损伤者都有很好的**。糯米大葱 二者同食，可益气养血、开窍醒神、回阳救逆、可用于**产后有血虚气脱产生的昏厥。蜗牛大葱 二者爆炒，具有清热**、消肿止痛、平喘理气的功效。肉类大葱 大葱含有烯**硫醚，与维生素B1含量较多的肉类一起食用，可提高维生素B1在体内的吸收效果，还能去除肉腥味，使其产生特殊香气。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。