在家怎么做肠粉皮
材料：粘米粉、生粉、猪肉末、基围虾、鸡蛋、韭黄。
做法：1.将所有的材料都准备好。将蒜、姜切末以后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜放入到锅内炒香，然后加入酱油、盐、鸡粉、鸡汤大火煮开以后，加入少量的水淀粉勾芡以后取出备用。
3.准备生粉放入到盆中，加入适量的清水，调整米糊备用。
4.碗中打散鸡蛋，再将虾去壳以后切碎，韭黄清洗干净以后切成小段。
5.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，取一个平盘，上面加上米糊，少量的蛋液和韭黄。
6.大火蒸熟以后，取出，将蒸熟的粉皮卷起来放入到盘子中。
7.上面淋上适量的调料汁就可以食用了。
肠粉皮的制作窍门
制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好，选择米浆的时候一定要选择非常细腻的，并且没有任何颗粒的米浆，比如说粘米粉、澄面、栗粉等等都是非常合适的。在准备肠粉浆的时候，也有固定的比例的，比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。
在准备米粉的时候需要食用水磨粉。因为这样的米粉更加的细腻更加的顺滑，整体上口感会更好。肠粉需要蒸的时间不能过久，否则会出现口感变硬变老的情况出现。*好在蒸的时候可以使用屉布，因为屉布可以防止粉出现掉落的情况。锅内在蒸肠粉的时候，米浆不要加入的太多，薄薄的一层就可以了，这样可以保证肠粉的口感，不会出现蒸的不熟或者口感变差的情况出现，这些方面都可以制作出美味的肠粉。
肠粉皮的营养价值
肠粉整体上来说是非常清淡的，但是营养价值确是不少，其中含有人体所需的淀粉、微量元素以及维生素物质，这些成分可以满足身体的各项需求。另外，制作肠粉的时候，我们会添加很多其他的食材，像蔬菜、肉等等其他的食材，可见肠粉的营养价值也是更丰富的。
在制作肠粉的时候其中必不可少的就是鸡蛋，鸡蛋的主要作用则是可以提高身体的免疫能力，可见肠粉的营养价值是更高的。
肠粉怎么吃
做法一
1.将老玉米清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约2个小时。
2.浸泡好的玉米加入少量的清水磨成玉米浆以后备用。
3.盆中加入磨好的玉米浆，再加入适量的小麦粉和清水完全的搅拌均匀。
4.搅拌好的姜中就适量的盐。
5.准备一个平的托盘，在托盘上涂抹上适量的油，将准备好的浆放入到托盘上。
6.锅内加入适量的清水，大火煮开，将托盘放入到锅内蒸熟。然后加上自己喜欢的食材淋上酱汁就可以了。
做法二
材料：绿豆芽、猪皮、粉皮。
做法：1.将猪肉清洗干净以后，切成肉末放入到碗中，加入适量的盐、糖、鸡粉以及葱搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
2.将准备好的猪肉末和绿豆芽放在粉皮上，将粉皮卷成卷。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的肠粉放入到锅内蒸熟。
4.*后淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
做法三
1.将所有的食材全部准备好。
2.将粘米粉放入到盆中，加入适量的清水完全的搅拌均匀。
3.搅拌好的粘米粉放在一旁沉淀60分钟，然后加入适量的盐、油和生粉继续搅拌均匀。
4.在碗中加入适量的生抽、蚝油和糖搅拌均匀，放入到锅内煮开以后取出备用。
5.准备一个平底的托盘，在托盘上涂抹上油。
6.将准备好的米浆放入到托盘中。
7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的托盘放入到锅内蒸熟。
8.蒸熟的肠粉中加入鸡蛋液、肉末、虾以及蔬菜再次蒸60秒以后就可以取出。
9.用铲子将肠粉铲起来，在上面淋上喜欢的酱料后就可以食用了。
大家在读完上文中针对肠粉皮的介绍以后，是不是对于制作方法有了了解了呢?在制作的过程中，*主要的就是对于米浆的调制，酱汁的调制的好不好吃，这两点大家需要注意哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
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