材料：
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)
冷开水适量
作法1：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量冷开水中约5分钟，就是冷柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油，连皮一起浸泡在水中，可以增加柠檬水的香气。
作法2：
将柠檬洗净，切对半後压榨出柠檬汁，再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。
温柠檬水材料：
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)
温开水适量（约50～60℃）
作法1：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量温开水中（约50～60℃，水太热会破坏太多营养素），就是温柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。
作法2：
将柠檬洗净，切对半後压榨出柠檬汁，再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁，祛寒暖胃。
柠檬的多种用途柠檬饮品：清凉开胃*受欢迎的当然是柠檬饮品啦！柠檬汁，柠檬爱玉，甚至是柠檬水，都是夏日可天天饮用的清凉饮品。
柠檬+海鲜：去腥提味像鱼类、中卷和蚵等海鲜，都有一股腥味，淋上一些柠檬汁，不仅去腥还能提味。
柠檬+腌肉：天然酸味让肉更快速入味腌肉时加入适量的柠檬汁，天然酸味让肉更快速入味，柠檬香气更能增加香气，消除油腻。
柠檬+生菜沙拉：蔬菜颜色不易变生菜沙拉中加入柠檬片，酱汁中加入柠檬汁，生菜的颜色不易变，也能增加香气。
柠檬+凉拌菜：天然酸味代替醋凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃，用柠檬的天然酸味代替醋，天然果香吃起来更温和。
柠檬的其他应用：除臭挤完汁的柠檬皮可别丢弃，无论是拿来清洁，或是放入冰箱除臭，天然无毒，又带有淡淡香气。
柠檬汁的保存法柠檬入菜，常只需一点点就足够，用不完的柠檬汁该如何保存呢？其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，需要时取用适量，解冻後就可使用，非常方便。
柠檬酸味取代醋柠檬凉拌海鲜材料：
A
蛤蜊150公克
中卷120公克
虾仁80公克
鲷鱼100公克
B
黄栉瓜片50公克
小番茄30公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
柠檬片适量
调味料：
辣椒酱1小匙
鱼露1/2大匙
酱油1小匙
细砂糖1大匙
柠檬汁2大匙
作法：
1.蛤蜊泡水吐沙洗净，小番茄对切备用。
2.黄栉瓜片放入沸水中，汆烫捞出，再放入材料A的海鲜料，汆烫至熟後捞出备用。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。
4.*後将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。
柠檬快速入味香柠鸡排材料：
去骨鸡腿1只
洋葱丝30公克
辣椒丝少许
绿花椰菜适量
黄柠檬片适量
腌料：
酱油少许
米酒1小匙
盐1/2小匙
糖1/2大匙
黄柠檬汁1大匙
调味料：
盐少许
糖少许
酱油少许
黄柠檬汁少许
作法：
1.鸡腿洗净，切开肉较厚部分，筋切断，加入腌料所有材料抹均匀，腌1小时备用。
2.洋葱丝泡冰水沥乾，加入调味料所有材料和辣椒丝拌匀。
3.将绿花椰菜洗净，切成小朵，汆烫熟後捞出备用。
4.取锅烧热，加入少许油，放入鸡排皮朝下，两面煎上色，煎至熟後取出装盘。
5.在作法4的盘中放入作法2的调味洋葱丝、黄柠檬片和作法3的绿花椰菜即可。
柠檬增香提味柠檬炖牛肉材料：
牛腩600公克
白萝卜250公克
红萝卜120公克
西芹块60公克
姜片10公克
洋葱片20公克
黄柠檬1个
水1100cc
调味料：
酱油40㏄
冰糖1大匙
米酒2大匙
盐少许
作法：
1.牛腩洗净切块，放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
2.将白萝卜红萝卜去皮，洗净切块；黄柠檬洗净切块备用。
3.取锅烧热，加入少许油，放入姜片、洋葱片爆香，放入作法1的牛腩块拌炒，再加入调味料所有材料和水煮滚。
4.将作法3的材料倒入内锅中，电锅外锅加1杯水，开关跳起後，放入作法2的白萝卜块、红萝卜块、西芹块和黄柠檬块。
5.外锅续加入1又1/2杯水，炖煮牛肉至开关跳起，再续焖10分钟即可。
柠檬去腥柠檬蒸虾材料：
鲜虾300公克
柠檬片适量
姜末5公克
辣椒末10公克
洋葱末10公克
葱末10公克
调味料：
盐少许
米酒1/2大匙
鱼露1大匙
糖1/2大匙
柠檬汁1大匙
作法：
1.鲜虾去头尖去须，肠泥洗净。
2.鲜虾加入调味料所有材料拌匀，排入蒸盘中，再放入姜末辣椒末洋葱末。
3.将作法2的蒸盘放入蒸锅中蒸熟，取出後再排入柠檬片即可。
柠檬防止蔬菜变色柠檬鲜菇沙拉材料：
鲜香菇3朵
鸿喜菇40公克
雪白菇40公克
玉米笋片25公克
红甜椒25公克
黄甜椒25公克
紫洋葱20公克
生菜叶60公克
柠檬片适量
调味料：
昆布酱油3大匙
味醂1大匙
糖1/2大匙
柠檬汁1大匙
香油少许
作法：
1.鲜香菇洗净切片；鸿喜菇雪白菇去蒂头洗净备用。
2.将红甜椒黄甜椒紫洋葱切丝；生菜叶泡冰水备用。
3.将玉米笋片放入沸水中汆烫，再放入作法1的鲜香菇鸿喜菇和雪白菇煮熟，捞出泡冰水，沥乾备用。
4.将调味料所有材料拌匀成酱汁。
5.将作法2、3的所有材料沥乾摆盘，食用时再淋上作法4的酱汁即可。
柠檬解油腻柠檬肉片材料：
五花肉片300公克
高丽菜丝适量
柠檬片适量
小番茄丁10公克
洋葱丁10公克
柠檬丁10公克
蒜末少许
辣椒末少许
香菜梗末少许
调味料：
酱油膏2大匙
糖1/2大匙
淡酱油1小匙
柠檬汁1大匙
味醂1大匙
作法：
1.高丽菜丝泡冰水，沥乾後放入盘中备用。
2.将五花肉片放入沸水中，煮熟捞出备用。
3.将调味料所有材料搅拌均匀，放入小番茄丁、洋葱丁、柠檬丁、蒜末、辣椒末和香菜梗末拌匀。
4.在作法1的盘中，放入作法2的五花肉片，再淋上作法3的酱汁即可。
如何让柠檬更多汁榨柠檬之前，先把柠檬泡在热水里10分钟，柠檬会更多汁。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。