拉皮是什么
拉皮是大家熟悉的一种食物，首先拉皮是东北地区非常知名的一种地方传统小吃，而且因为拉皮吃起来的口感劲柔爽口，同时质感也是比较的细腻，所以说一直都是非常受到大家喜爱的，作为一种手工食物，拉皮吃起来的味道还是不错的。
拉皮怎么做
拉皮吃起来的味道以及口感都是很出色的，因此在制作拉皮的时候需要掌握方法，首先需要我们取一个盘子，然后我们要在盘子的表面。刷上植物油，还需要把2匙粉浆水平摊到盘上，之后我们把蒸锅烧开水，然后就可以把盘子放在蒸架上，之后就可以加上锅盖，选择用中火蒸上3分钟，蒸好的拉皮是会起大泡的，而且会鼓起来，之后我们把盘子取出，然后在凉皮表面刷上一些植物油。等到不烫手的时候就可以用手掀起拉皮了，大蒜剁成泥，同时在其中加入凉开水和盐，制成大蒜汁，然后再选择加入生抽和白糖一起混合，等到白糖溶化的时候，把绿豆芽用开水氽烫，等到熟了之后就可以过拉皮，然后把拉皮切成条，把黄瓜切成丝，香菜切碎之后，把蒸好的面筋切块，这时候我们把拉皮平铺在盘子中，摆上各种的配料，然后淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽，还需要加入糖、陈醋、香油，拌匀就可以吃了。
需要我们把沉淀好的水盆拿出，然后把沉淀好粉浆上面的清水轻轻倒掉，*后把倒不出的水和粉浆混合均匀。然后准备好一个盘子，在上面刷上油之后，就可以准备好一个盘子。在锅中做水，烧开之后在盘中抹油，需要倒入一大勺的粉浆，然后放开水锅中2分钟，就可以看到拉皮鼓起大泡，这时候就可以取出，然后马上放入凉水盆中进行降温，然后把拉皮一端掀起，之后我们慢慢的把整张全部都撕下来，放在抹过油的盘中，等到我们把拉皮制作好之后，需要在拉皮中刷上一些油，可以防止粘连的情况产生。然后我们把粉皮切成条，同时面筋需要切成块，放在碗中，其中需要加入豆芽菜、黄瓜丝以及香菜，倒入各种调味料拌匀就可以吃了。
我们把锅烧热，在其中刷上一点油，倒上一勺面粉水转匀，等到起泡的时候，边缘是会稍微卷起的，这时候就可以出锅。重复进行，等到我们烙完所有的面粉水之后，就可以重叠起来放好，然后再选择放入蒸锅，需要用大火蒸10分钟就可以了，在其中可以拌些黄瓜丝、绿豆芽，然后再放调料水、盐水以及辣椒油和醋就可以吃了。
拉皮怎么凉拌
拉皮很适合凉拌吃，需要准备好拉皮1张、面筋40g、黄瓜1/2根、豆芽15g、香菜1根、蒜5~6瓣、芝麻酱5g、香油3ml、水50ml、醋60ml、糖5g水、淀粉5g、八角2个、香叶2片、花椒5g、姜片5g、茴香10g。需要我们把拉皮切条，然后把面筋切成片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末，剩下的一半切片。在锅中倒入适量的水，烧开之后就可以放入豆芽，然后再加入少许的油，汆熟之后就可以出锅备用了。然后我们把之前汆豆芽的水烧开，在其中加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒以及茴香，放入锅中，用小火烧上15分钟之后，就可以选择加水淀粉进行勾芡，烧开之后过滤好就可以了。我们要在芝麻酱中加入香油拌匀，然后把拉皮装碗，放上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽，再浇上拌好的芝麻酱。*后在上面浇上酱汁，撒上香菜就可以吃了。
拉皮怎么炒
拉皮炒着吃很不错，把拉皮浸泡2小时之后漓干水分，锅中倒入色拉油，加入鸡蛋和青菜炒透，然后再放入米粉线，炒的同时要加酱油、味精、黄酒、鸡精，炒透炒香就可以吃了。
可以发现拉皮吃起来的味道不错，因为拉皮对我们健康是有好处的，而且拉皮吃起来的味道和口感也是不错的，所以说拉皮是很值得我们在平时去吃的，上面就给大家介绍了拉皮的吃法，我们应该根据自己的口味制作出美味可口的拉皮。
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