伏羊汤的做法一
材料：山羊肉，羊脊骨、羊板油、生姜、精盐、香菜、大葱、辣椒油
1、羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火煮40分钟，煮至汤色发白。
4、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
5、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
6、碗里放入葱花，调入精盐。放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，*后调入辣椒油即可。
伏羊汤的做法二
材料：羊肉、胡萝卜、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖
1、羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用;
2、羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水不要;
3、把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放些水;
4、放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟(盖锅盖忘拍了)羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂;
5、调入精盐煮10分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗段，美味清炖羊肉做好了。
伏羊汤什么时候喝伏羊汤一般是从入伏后开始喝，三伏天一般在阳历的7月中下旬至8月中下旬，出现在小暑和处暑之间，还有些地区从小暑就开始吃羊肉。 民间素有“伏羊一碗汤，不用**开药方”的说法，这种说法和中医有"冬病夏治"有关，夏天里别看人们大汗淋漓，毛孔大开，*容易寒邪入体，特别是爱吃生冷爱吹空调的人。这个时候吃一些羊肉和一些羊汤就可以阳阳补阳，扶正固本。经过温阳把身体里的寒湿排出去。由于羊肉汤是*温阳祛寒的上上之汤，它还可以补气，补血，补虚，把人们暑天消耗过多的能量补回来。 而且夏季的羊肉，是经历了冬天和春天洗礼的，羊通常都养的肥肥的，味道*棒，夏天人本来就厌食，喝上一碗美美的羊汤，既能开胃又能滋补。
喝伏羊汤的好处1、暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。 2、夏天到来时，对于体质偏寒，或长时间呆在空调房内，或爱吃冷饮的人，吃羊肉也是不错的选择。 3、三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内**，有益健康。
伏羊汤里面放什么粉丝 、菜、 腐、萝卜 、香菜 、木耳 、豆皮 、金针菇、豌豆尖、菌类都可以放。
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