拆解大闸蟹有六个步骤：
**步：【拉蟹脚、拔蟹螯】 清蒸的蟹若是有绳子绑着，上桌后要先拉开蟹脚、拔下蟹螯，方便之后食用。
**步：【去硬甲】 蟹的肚子上有一个硬甲，母蟹是圆的、公蟹是尖的，均需先去除。用手指将硬甲部位往下扳即可，取下后可先吸食末端的蟹黄。
第三步：【开肚】 用拇指扣住蟹只肚子*上端与壳的连接处，用力扳开上盖，用汤匙挖取上盖内的蟹黄食用。
第四步：【剪肺】 在揭除蟹盖之后，下面即是身躯部分，两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西，俗称「蟹腮」，即是蟹肺，不可食用，用剪刀将肺剪除。
第五步：【剪蟹嘴】 因蟹嘴带尖刺，为避免食用时不小心刺到嘴唇，也需先剪掉。
第六步：【分半】 用拇指与食指握住蟹身体两侧，用力往两侧扳，将蟹分成两半，这时就可以先吃蟹黄与蟹肉，直接吸吮即可。
吃蟹脚和蟹螯也有五步：
**步：蟹脚这样吃：将蟹脚从蟹身剪下，在腿部两端各剪一刀。
**步：接着使用长尖棒将肉推出即可轻松享用。
第三步：蟹螯这样吃：扭下蟹螯的钳。
第四步：利用剪刀的后端夹住螯的下半端，转下螯的下半处。
第五步：将剪刀伸入钳的洞中，剪一刀后，利用剪刀的开合将壳顶开即可食用其中的蟹肉。
另外很多人会担心吃完大闸蟹后双手都是腥味该怎么办?其实可以用牙膏来清洗，因为牙膏中的表面活性剂能去除残留腥味，洗完后若担心还有味道，可再用茶冲洗，利用茶碱洗去异味。
大闸蟹吃法技巧掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，**不换！
挖：*诱人的蟹黄当前，*好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助**，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
螃蟹的什么部位不能吃蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸**，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。
蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸**，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。
蟹心：也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来。
蟹肠，这部位，一般有的人看到蟹子就给吃了，*好丢掉，不要吃。
食阳澄湖大闸蟹禁忌不宜生吃螃蟹一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它们的甲壳、蟹腮及肠胃内布满了各类细菌，若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子，轻则导致生病，重则会引起中毒或伤及内脏，所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，以蒸或煮方式烧熟后，才能确保吃得安心。
尽量别吃死蟹螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
煮熟的螃蟹别久存即使是已煮熟的蟹，在存放时也会被细菌所污染，因此，螃蟹宜现煮现吃，不要久存。如果真的吃不完，一定要小心存放保持干净，要吃之前还得再弄熟了吃。
有些部分不能吃一是蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包，里面是一些脏东西；二是蟹肠，是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是蟹心，蟹心俗称六角板；四是蟹腮，长在螃蟹腹部，如眉毛状的两排软软的东西，又叫做蟹眉毛。这些部位都比较脏，吃起来也不好吃，不小心还会因为它们而引起食物中毒，所以必须要先清除这些部分再吃。
不要配茶吃吃螃蟹时和吃后1小时内不要喝茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，影响人体的消化吸收，还可能会引起腹痛、腹泻等问题。
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