为保障首都市场食品安全，北京市以构建食品安全控制体系为目标，建立食品安全的科学评估、市场准入、监测与监督抽查、突发事件应急处理、信息归集发布和日常监督协调等６项机制，将食品进入流通市场，以及不合格食品退出等制度写进《北京市食品安全监督管理规定》。
北京将食品安全监控列入市政府为民办实事的项目，纳入政府目标考核。从食品安全检测结果、管理指标、消费者满意度、食物中毒发生率、投诉举报率等５个方面对１８个区县政府食品安全工作实施综合评价。目前全市各乡镇、街道已建立食品安全协调制度。
北京去年投入６０００多万元，监测样本１０万余个，对食品的化学性污染、生物性污染、动植物疫病和以食物中毒为主的食源性疾患开展全面、系统、持续监测，在综合分析的基础上，形成食品安全监测评价指数。并初步建立食品安全信用信息征集、评价、披露和奖惩等一系列制度。
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