鸡大腿1个、大葱1根、鸡蛋1个、花生米30粒、
辅料葱1根、干辣椒8个、花椒20粒、料酒1勺、老抽2勺、醋2勺、红油3勺、芡粉2勺、白糖1勺半、
宫保鸡丁做法步骤：1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
2、鸡腿剔骨，切成鸡丁
3、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
4、拌匀的鸡丁腌制20分钟
5、大葱切小段
6、小火炒花生
7、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
8、加入干辣椒继续煸香
9、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
10、加入2勺醋翻炒均匀
11、接着入1勺倒老抽翻炒
12、再倒入白糖
13、再倒入水淀粉勾芡
14、*后倒入葱段翻炒出葱香味
15、倒入酥皮花生米
16、*后出锅前淋入3勺红油让其红亮
温馨提示：鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀，顺着鸡骨用小刀划开。鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。花椒与干辣椒都要用小火煸香。鸡丁要用大火煸炒至八分熟，这样鸡丁不会脱浆。调料不要同时下锅。每种调料翻炒均匀，让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。出锅前淋3勺红油，菜色光泽会红亮。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。