只要肉没有变质是可以吃的，一般籽红了是因为苦瓜太熟了导致的。番茄红素是一种具有鲜红颜色的天然色素,在自然界中分布很窄,主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中，苦瓜具有清热**功效。一般苦瓜在鲜嫩时的籽是软的,就像小西葫里面的籽一样,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感觉有点硬时就不太适合吃了,至于等到籽表面的那层膜变成了红色或者浅红色,说明苦瓜已经成熟有点老了。
苦瓜子能吃吗我们平时除了吃瓜类的瓜瓤，还吃瓜类的种子，瓜类的种子也富含很丰富的营养，其中有很多人体所需的营养成分。苦瓜是一种很健康的养生食物，那么它的种子是不是也含有很丰富的营养呢？它的种子到底能不能吃呢？1.苦瓜籽能吃在苦瓜还未熟透的时候的种子是绿色的，这时吃起来是微苦的，要等到苦瓜完全熟透、它的籽呈红色的时候，苦瓜籽吃起来就是甜甜的。但是苦瓜籽有一定的药性，要适量地吃。
2.苦瓜籽功效吃苦瓜是可以清热**、清心明目、养颜美容，苦瓜籽也不例外，也有这些功效。苦瓜籽也有很多种用法，比如苦瓜籽茶、苦瓜籽粉等。
3.苦瓜籽茶苦瓜籽还能泡水喝，有安心宁神的功效，在脾气烦躁的夏天，可以选择喝苦瓜籽茶。苦瓜籽茶还能促进肠胃蠕动，有效**便秘。一般老年人很适合喝苦瓜籽茶，因为能清热**、清心明目，还能有效降低血糖。
4.苦瓜籽粉苦瓜籽粉的减肥效果很好，它里面有清脂素能使人体的脂肪慢慢代谢掉；苦瓜籽粉还能**痘痘，也能帮助糖尿病患者降血糖。
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