1、准备食材：鸡蛋，面粉，韭菜
2、韭菜洗净切碎。（只要绿叶部分，头部用来炒鸡蛋和不错），切好韭菜，放入少许的盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀！
3、往蛋液中放入300克的面粉，先用筷子搅拌成面絮，再用适量的水将面和成软面团。静置30分钟。
4、取出面团，分为两张饼的剂子。其中一张擀成长条，倒入少许的油，饼涂抹均匀，涂抹均匀后，从一边卷起，做成饼坯，擀成圆饼，电饼铛热，放入擀好的饼坯5、等饼的表面上干了，刷上薄薄的一层油，然后立即翻面，翻过来的饼面也刷上一层薄油。盖上电饼铛个上盖烤制，直到饼两面金黄即可。这个时间大概4、5分钟6、真的很省事，也特别的好吃。因为是放了鸡蛋的缘故，熟了的饼十分的酥软小贴士：
1、调烙饼糊时，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免调不匀，产生大量的面粉颗粒。
2、要是韭菜汁榨的太浓，调出来的颜色太深，太绿时，可以加点水。
3、煎的时候不要煎得太老，以免影响色泽，韭菜的营养也挥发殆尽。
春季吃韭菜好处增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌**的作用，可**绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄菌。
护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
降血脂韭菜具有散瘀、**的功效，不但有效降低血脂，**冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
韭菜虽好，但饮食禁忌也不少1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
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