炸薯条前*好把薯条放入冰箱冰冻到硬化状态再进行炸制，薯条放进冰箱的原因是为了可以把薯条炸之后能更为酥脆而且不容易散，冰冻好的薯条在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥，影响口感。
薯条不冻的做法1、用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意
2、把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了
3、将土豆条沥干水分，冷却
4、在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入，不要一起放入
5、将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟
6、当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金**。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油
7、撒上食用盐。就可以吃了。
速冻薯条怎么炸1、倒适量油入锅，烧至八分热。
2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。
3、急火炸制，微黄（个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。）
4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。
5、上桌，开动！
风味吃法薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
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