2007年食品安全控制指标划定在全市65大类食品安全监测抽查总体合格率稳定在95%以上。全部65大类食品纳入食品安全监测范围。北京特别针对奥运食品开发了奥运食品安全追溯系统，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。
企业使用添加剂须备案。
今年北京将食品添加剂的生产、销售和使用的监管作为食品生产加工源头污染控制措施的重中之重。确保符合取证条件的食品添加剂生产企业全部取证。对添加剂生产经营企业的生产品种、流向进行全面备案，建立食品添加剂分析报告制度。同时，对食品生产加工企业使用添加剂的情况进行备案和监控。严查企业是否存在超量、超范围使用食品添加剂和使用非食品添加剂。对使用非食品原料和滥用食品添加剂的行为，坚决查封其辅料及相关产品，依法从严处理。
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