在《办法》中，对于市场上不合格食品的处理规定了严格的退市制度，对有关行政主管部门公布的不合格食品，要求市场立即停止销售，并记录在案，而对于逾期不处理的，最高可以给予3万元罚款。商务部商改司现代流通处有关负责人表示，今后商务部还将督促地方商务主管部门建立起各经销商的信用记录，今后，市民有望根据大卖尝食品店等的信用记录，判断其是否曾有过不良销售记录。
此外，《办法》中还对现场制作食品、散装食品及生鲜食品进行了严格的规定，要求商家在销售这类产品时，应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准，同时鼓励市场的现场制作食品应在消费者可视范围内操作。
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