卫生部3月15日发出通知，要求进一步加强餐饮卫生监督工作，尤其要强化餐饮经营单位法人作为餐饮食品安全第一责任人的责任。
通知要求，加强对食用油的管理，杜绝使用废弃食用油脂加工食品的行为。餐饮经营单位要落实进货验收人员的责任，购置食用油必须按规定进行索证并建立进货登记制度。 大型或连锁餐饮经营单位要配备食用油卫生质量快速检测设备，对购进的食用油进行检测并做好记录，严防废弃食用油脂流入餐饮经营单位。同时，要加强食品原料和调味品的管理，并认真落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。通知强调，各地卫生行政部门要把农村作为重点地区，把学校食堂作为重点环节，切实加强食品卫生监管。各地卫生行政部门要加大对餐饮卫生的监督力度，认真贯彻落实2007年全国食品安全专项整治行动方案，严厉查处餐饮经营中的违法行为，保证消费者餐饮卫生的安全；要认真处理消费者的投诉举报，积极发挥媒体的作用，提高广大消费者的食品安全自我保护意识和能力。
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