食材
活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐适量，味精适量，辣椒粉适量
步骤/方法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天。(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金**时就差不多了，控油捞出装盘待用。
3、然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。
小诀窍1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，*后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，**是难得的美食。
2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。
椒盐知了的做法1、知了猴洗净，多洗几遍。
2、用姜腌一下.大约15分钟.
3、热锅倒油
4、椒盐备用.
5、热锅倒油。
6、把知了猴倒入锅里。煎一下。
7、炸的它身体变大点，颜色发金黄
8、装盘，根据自己口味沾点椒盐。
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