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脱脂牛奶有营养吗国际营养科**盟亚太临床营养学会食品安全中心的专家解释说，全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5%到1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。全脂牛奶含有牛奶的所有成分。脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。
全脂牛奶在发达国家并不属于健康食品，这是因为全脂牛奶中含有一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸，它主要存在于动物脂肪中，以牛奶及奶制品奶酪、黄油等 中含量*高。肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康*不利的一种，它能**人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性，使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)升高。这就是为什么全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列的原因。
专家介绍，在国外、特别是发达国家，成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶，奶制品企业也在不断推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。
脱脂奶制作方法一、脱脂奶的简单做法：1. 将牛奶倒入碗中，加入淀粉，隔水蒸，牛奶蒸至七八分热，不要蒸到牛奶冒泡。2. 蒸好牛奶就赶紧拿出去放凉，等到牛奶外表形成一层奶皮，就把奶皮用勺子刮掉，这样脱脂奶就完成了。
二、**脱脂奶。原料：鲜牛奶、白糖。制作：取鲜牛奶1杯(约250毫升)放入冰箱，迅速冷却后去掉上层奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。
三、脱脂奶果羹。原料：牛奶、果汁、藕粉。制法：将牛奶煮开后、晾凉，放在冰箱内8-12小时。然后，去掉上边的一层脂肪，这样可减少牛奶中80%的脂肪。在每100毫升脱脂奶中加入5毫升果汁，与冲开的藕粉相混，即成美味的脱脂奶果羹。
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