主料：干黄花菜200克、猪肉50克
调料：葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤
做法：1、将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；
2、在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；
3、待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤；
4、盖上锅盖焖10分钟左右；
5、等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒，直到汤汁基本收进菜中，加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅。
干黄花菜价格目前市面上可以见到的黄花菜由于品质存在差异，价格也有所不同，优质的黄花菜一根黄花菜必须头尾黑色，中间黄白色，细看黄花菜表面无杂质，无白色粉末，闻起来有清香味道，尝起来有甜甜的味道，这样的黄花菜价格比较高。
通常我们在超市中以及比较注意食品安全的市场上看到的是这种，相比之下，有的黄花菜中会添加焦亚**钠，这种添加剂我国是允许在食品中少量添加的，所以有添加剂的价位会稍微低一点，另外根据干黄花菜的出菜率也可以看出来黄花菜中添加剂的多少，而更为劣质的硫熏制的建议自己家中食用就不要选择了，虽然这种价格*低。
干黄花菜炒肉的做法首先我们要准备干黄花菜300克、猪肉60克、香葱2根、生姜10片、辣椒2个（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、盐、生抽、老抽，清水1小碗。
首先我们把干黄花菜先用温水泡发1小时，然后捞出洗净控干水；猪肉切丝，葱、姜、辣椒切碎。然后在锅里放适量食用油，油热后，下肉丝、葱、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黄花菜翻炒，然后倒入清水，。盖上锅盖煮约10分钟。等到汤汁不多时，开盖继续翻炒，直到锅内的水分烧干，加盐、生抽、老抽调味即可出锅。
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