据了解，传统的食品安全检测方法周期长，不能满足鲜奶、蛋糕等保质期较短食品的检测要求；检测费用高，不适用蔬菜、水果等食品；检测技术复杂，无法对常见污染物进行大面积的检测。
上海市食品药品监督所副所长李洁表示，食品安全快速检测技术是适应目前食品安全监管形势发展而推出的新技术，可在30分钟内检测大部分食品的安全状况。其中，水发产品的甲醛检测仅需3分钟，蔬菜农药残留检测可在10分钟内完成，15分钟左右就能检测出肉类产品是否含有瘦肉精。
通过与检验机构、高校合作，上海食品药品监管部门研究、筛选出了50多项适合于食品安全现场监管的快速检测方法，并进行了16万项次的快速检测。目前，上海已初步建成食品安全快速检测体系，各个区县都配备了专门的食品安全快速检测车和检测人员。
据悉，今后，这一快速检测体系将重点应用于食品安全日常监管、重大活动食品安全保障、突发事件应急处理等。北京将加强对乡村民俗旅游户食品安全监管食品安全监管要转向“主动保障型”
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