国家法律法规对根据国家《盐业管理条例》、《食盐专营办法》、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》等法律法规，大连市经济和信息化委员会是该市的盐业行政主管部门，负责全市的食盐专营工作。
加碘盐的生产、销售有明确的规定，《盐业管理条例》规定“对碘缺乏病地区必须供应加碘食用盐。未经加碘的食用盐，不得进入碘缺乏病地区食用盐市场”。《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》规定“在缺碘地区销售的碘盐必须达到规定的含碘量，禁止非碘盐和不合格碘盐进入缺碘地区食用盐市场”。
而大连是否是碘缺乏地区是由卫生部门根据本地区监测情况决定的。根据卫生部门（辽卫函字〔2010〕57号）文件有关精神：“辽宁省饮用水中不含碘，辽宁不存在高碘地区，除长海县外，其他市、县（市、区）均为缺碘地区。”也就是说，大连目前还是碘缺乏地区，为了百姓健康，必须食用加碘盐。
据了解，目前有有三类人群可不食用加碘盐：一是非缺碘地区居民。二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。三是甲状腺炎（桥本氏病）患者不能食用碘盐。根据相关规定患有疾病，不宜食用碘盐的，应当持当地县级人民政府卫生行政部门指定的医疗机构出具的证明，到当地人民政府盐业主管机构指定的单位购买非碘盐。
为了方便特殊人群购买无碘盐，大连市在全市范围内设置了81个无碘盐购买网点，需要无碘盐的市民可以凭医生证明，就近购买。
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