邬建平介绍说，国家质检总局从2001年开始，建立了食品质量安全市场准入制度，通过生产许可、强制检验、加贴QS标志等措施，从源头保证食品安全。目前，食品市场准入制度覆盖了28大类525种食品，有9万家企业获得了生产许可证。这些企业的产量占整个市场占有率的90%以上。这项制度对食品安全起到很大的促进作用。米、面、油、酱油、醋五类食品，通过这项措施后合格率提高了31.6个百分点，达到91.5%。
五年来质检部门对16784家企业的25907种产品进行了监督抽查，平均抽样合格率达到了80%，呈现出逐步提升的态势。 目前国内10人以下的小作坊有35.3万家，质检部门对这些小企业、小作坊进行了全面普查，加强了日常监管，落实了区域监管责任制。 近年来，质检部门突出对用非食品原料加工食品行为及假冒伪劣黑窝点进行了打击。2006年查处生产加工领域的违法案件4.9万起，涉案金额4.5亿元人民币；关闭了8585家生产假冒伪劣产品的黑窝点。 另外，质检部门还不断完善食品的标准，加强风险监测以及建立快速预警、快速反应机制，确保食品安全。
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