青椒土豆丝的做法
准备材料：一只青椒，两只土豆，葱、姜、花椒粒适量，醋、白糖、精盐少许
做法：
1、青椒去蒂籽洗净掰成块：土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；
2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金**，捞出控油备用
3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆丝、青椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
青椒土豆丝做法的注意事项
1、炸土豆时注意热油溅飞烫伤，土豆丝炸至微黄即可，勿炸焦了。
2、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
4、不要用酱油代替盐，用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
5、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
青椒土豆丝的热量
青椒土豆丝的热量（以100克可食部分计）是约86.83大卡，其中占卡路里比例的一大半的是碳水化合物，占了52.6%，脂肪占35.5%，蛋白质占11.9%。碳水化合物是构成机体的重要物质，主要的生理功能包括储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能等。
摄入86.83大卡卡热量相当于走路22分钟，或跑步10分钟，或跳绳8分钟，或健美操18分钟。每100克青椒土豆丝的热量约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
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