番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
番茄酱主要是用来调味的，接下来讲一道糖醋里脊，里面用到的主要调味料就是番茄酱。先把里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。葱姜切丝，青椒切丝，之后调制芡汁用。淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。炒锅内放油倒入料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀。倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉。之后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的糖醋里脊就做好了。
番茄酱的吃法1、番茄煲蛋汤
把鸡蛋打碎以后放入碗中，用搅拌器搅匀，将猪油放到锅中，烧热以后，把蛋液放进去煎至两面起泡，再用锅铲将鸡蛋弄成碎末，在锅中倒入500毫升的水，加入适量的盐，之后将番茄酱，适量放入番茄酱，和鸡蛋翻炒几下就可以了。
2、番茄酱蒸水蛋
将鸡蛋，打在碗中，用搅拌器搅匀以后，加入适量的水，用小火熬制，到七成熟后加入番茄酱，蒸熟就可以吃了。也可以在蛋上放入一些肉末，味道会更好。
3、油煎番茄饼
将面粉和鸡蛋，均匀搅拌在一起以后，发酵，之后在锅中将油烧热以后，将面饼放入锅中，煎至两面金黄以后，将适量的番茄酱涂抹在面饼上，就可以食用了。
番茄酱怎么吃？以上就是小编为大家整理的番茄酱的吃法啦。番茄酱是生活中很常见的，它的品牌比较多，而且在口感上，也是有着很大区别，因此对它选择的时候，也是要注意不能随意进行，否则对自身健康，也是有着一大危害。
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