1、剥壳后按配菜要求切片切丝均可。
2、先把它的外壳扒下来，在从中间切开，能后在切成片。
3、要看您打算怎样烹饪。若是做油焖笋，则需要先断成适当长度，然后顺其长度方向切成条；若是爆炒鲜竹笋，则需要将竹笋一刨两半，然后斜切薄片即可。
4、拿住竹笋根部，用刀从嫩头斜着往下切，切一刀转一下竹笋，一直到切完。
5、还有一种就是先横着切，6、7厘米一段，像一个个圆筒，然后劈竹子一样，把它切成4瓣或6-8瓣，看竹笋的粗细而定。
鲜竹笋的切法切竹笋时候，一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好，选择适合的切法：
1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块：握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4、切丝：先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5、切丁：对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，*后竖着切断切丁。
竹笋食用禁忌竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为**盐。少年儿童不宜多吃，因为正处在成长发育期的**年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而**盐会影响机体对钙质的吸收。
另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，对于慢性胃肠炎不易康复。为了减少**盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分**盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
竹笋类植物一般都含有一种叫生*葡萄糖苷的**，如果未经烹煮或没煮熟，**会转化为不同物质，其中包括***，它会破坏细胞的呼吸作用，*终使细胞**。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，甚至更严重。
鲜竹笋怎么切？鲜竹笋的切法有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
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