首先，养心。鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
其次，补血益气。鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
*后，神经。鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心的选购技巧选购鸡心主要是看颜色，颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。
如果想买到新鲜的鸡心，大家可以去菜市场现杀鸡，然后取其内脏，不过这样就少了，毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是*好买新鲜的鸡心，而不是买已经煮熟的鸡心，因为这样就看不出来成色了。
鸡心的家常做法1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净；
2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制；
3、洋葱，青椒切块备用；
4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用；
5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味；
6、下洋葱，青椒炒香；
7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅；
小贴士：鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦，用流动的清水冲洗会事半功倍！
以上就是有关鸡心的功效与作用的一些简单介绍，相信大家看过之后也都有了一定的了解了。鸡心虽说营养价值比较高，但是不能多吃的，要合理的食用鸡心哦。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。