【性质】平
【五味】甘
【热量】165.00大卡（689千焦）/100克
【功效】补肾虚，健脾
【猪耳是什么】猪耳是猪的耳朵，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。
猪耳朵含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。
猪耳朵是一种很好的滋补食品，男女老少都能把它当作进补的食材。可以说猪耳朵不仅味道鲜美，营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。
猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。
如何挑选猪耳朵猪耳朵在市面上非常常见，大部分都是整耳卖的，在购买猪耳朵时，要注意一下几点：
1、选看起来很红润的，变黑的不要
2、选择毛发较少的，没有斑点的猪耳朵
3、拉拉柔韧度，很柔的猪耳朵不要买，有可能是假的
4、翻看猪耳朵根部有没有发紫，如果看到发紫的猪耳朵可千万不能买。蓝耳病*明显的症状是猪的耳朵蓝紫。一般耳朵发紫在病理学上就是一种败血症的变化，凡是能够引起败血症变化的都能引起猪耳朵发紫。发紫的猪耳朵含有导致白血病、癌症、白血病的因素。
猪耳朵的搭配禁忌注意人群：
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、*疮患者应少吃或忌食
2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
猪耳朵还能与香菜、黄瓜丝、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、红辣椒、青葱、折耳根、窝笋丝、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮断生）、豆腐皮干等搭配凉拌，加上麻油，一点点辣油，味精，少许盐，可以撒点芝麻，吃起来味香爽口，也有增加食欲，促进肠道消化的作用。
以上就是猪耳朵的营养价值的相关介绍了，吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。
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