做法一：
食材准备：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步骤：
1、将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用；
2、用老抽和白糖干煸一下肉馅；
3、锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄；
4、另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧；
5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。
做法二：
食材准备：秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
秋刀鱼的功效与作用1、防衰老
秋刀鱼中含有丰富的维生素E以及蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。
2、预防夜盲症
秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。因此，秋刀鱼有预防夜盲症的功效。
3、滋补
秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，**师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。
4、**高血压、促进脑部发育
秋刀鱼可以有效**高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EpA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的**高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA**被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
红烧秋刀鱼的做法介绍就为大家介绍到这里了，秋刀鱼有着非常独特的腥味，有些人可能并不喜欢这种味道，但更多的人偏偏喜欢这样的味道。抛却这些不说，其实秋刀鱼是一种很有营养的食物，多吃秋刀鱼对于人体来说，是有一定的好处的。
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