1、去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净。
2、将鱼头、鱼尾切下。
3、去脊骨。
4、将脊骨切成小段。
5、将鱼头从当中劈开。
6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。
7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼片的食用方法鱼片干熬汤：鱼片干可以用作熬汤，汤清味鲜。
清蒸鱼片干：鱼片干加入酱油一起清蒸，肉质有嚼劲，味道鲜美。
如何挑选鱼片一般建议购买整条鱼，回家自己加工成鱼片，或者请卖家代为加工。如果购买现成的鱼片，请选择有保障的商家。观察鱼肉是否有弹性，是否有异味。
鱼片的储存方法新鲜鱼片买回家后需尽快食用完毕，放在冰箱冷藏室可保存2、3天。
鱼片怎么切？大家都了解了。鱼片的钙含量很高，具有刺激骨基质和骨细胞生长的作用。而且鱼片是很好的保护心脏的食材，可预防心悸和心律失常。
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