原料
主料：干蚕豆600克姜5克大蒜5克盐8克味精2克赤砂糖40克醋40克芝麻酱40克花椒粉3克甜面酱10克豆瓣30克辣椒油25克白矾2克花生油150克各适量
此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。
制作方法
1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将干蚕豆去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。
拌干蚕豆原料
主料：干蚕豆200克
配料：榨菜50克腌雪里蕻50克
调料：白砂糖5克香油5克味精2克各适量
口感味道鲜美，清淡适口。
制作方法
1.干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。
2.腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成细末。
3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。
干蚕豆的营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、**、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有**脾胃不键、水肿等病症的功效。
干蚕豆香脆可口，易携带，是居家旅行、打发时间的小吃，喜欢吃又爱动手的小伙伴们，不妨自己尝试动手一下，做出你自己的蚕豆良品。
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