主料
大葱100g，牛肉300g
辅料
生粉适量，五香粉适量，鸡蛋清适量，盐适量，美极鲜适量，姜适量，料酒适量
步骤
1.首先将牛肉切片，放入少许五香粉，加一勺生粉，倒入适量鸡蛋清，抓匀，腌制十分钟。
2.将大葱斜刀切片、姜切丝。
3.锅中放入油，下入姜丝煸炒数秒，再将牛肉倒入锅中，翻炒至变色，入大葱片，加半勺盐，倒入适量美极鲜、料酒调味，翻炒变熟，即可出锅享用。
小贴士
1、这是一道爆炒菜，炒的时候一定要大火急炒，牛肉炒老了不好吃。
2、牛肉提前腌制入味。
大葱的做法二、葱花鸡蛋软饼主料
面粉50g，鸡蛋1个，大葱1根
辅料
盐适量，鸡精适量，水60ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡蛋打入面粉碗中搅拌。
3.加入清水。
4.用搅拌器搅打上面糊变得丝滑细腻。
5.加入葱花和盐，鸡精拌均匀。
6.平底锅倒少许油烧热，舀入一勺面糊小火慢煎，一面定型后再翻面。
7.直到饼熟盛出即好。
小贴士
面粉加入鸡蛋和清水后要顺时针搅打上劲，直到面糊变得细滑无颗粒，提起后面糊可以缓缓的丝般滑落就可以了，这步很重要，是面饼口感香软筋道的窍门。
其次水的比例也很重要，我一般都是面粉和水1：1的量就可以或者1:1·5也可以，这两种我都试过，口感都很好。
大葱的做法三、上海开洋葱油面主料
细面条400g，海米40g，大葱1根
辅料
油适量，酱油适量，鸡精少许，料酒30ml，糖2g
步骤
1.海米用料酒泡发。
2.葱切段，锅中加入色拉油放入葱段。
3.中小火炸制葱段发黄。
4.然后加入海米，10毫升酱油，2克糖，继续炒至葱段发黑关火。
5.取一个面碗加入适量的酱油，鸡精。
6.面条入开水锅煮熟。
7.然后把面捞入酱油碗中加入面汤和炒好的开洋葱油即可食用。
小贴士
把海米用料酒泡发，即可去除一些腥味，又能使开洋葱油更加鲜美。
大葱的做法简单，多样，小编*后提醒：大家一定要知道，葱虽营养可口，但肠胃溃疡的人还是应少吃。为了大家的健康，一定要记得哦。
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