豆豉，又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，**酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
豆豉的食疗价值1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预**症和提高肝脏**（包括酒精毒）功能；
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
食用豆豉的日常注意事项1.豆豉对哪些病有辅助**的作用。
感冒。
2.哪些体质的人适宜吃豆豉。
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质。
3.哪些体质的人不适宜食用豆豉。
湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质。
豆豉是什么？大家知道了吗？小编再给大家强调一遍吧。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，**酶的活力，延缓发酵过程而制成。
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