蕨根粉凉拌，作为一种常见的凉拌菜，深受老少的喜爱。特别是在夏天里，吃上一口蕨根粉，大好心情顿上心头。这么美味的食物，究竟吃了会长胖吗。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布*广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。
蕨根粉用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素是人体所必须的。蕨根粉本质上是一种淀粉，虽说吃了不大容易长肥，但是这是在不吃的太多的前提下。
蕨根粉的含有丰富的微量元素，是人体生长发育所必须的。而且，由于蕨根粉的热量含量特别低，深受减肥人群的喜爱，可以当成磨牙的零食来食用。但是，任何事物都是过犹不及。所以，无论减肥与否，在食用的过程中都要做到适量。
苦菊拌蕨根粉的做法原料：
苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。
调料：
盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。
做法：
1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；
2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；
3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；
4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。
凉拌蕨根粉主料：蕨根粉
辅料：尖椒、大蒜（脱水）、香菜、朝天椒、花生
调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精
1、准备好材料，将花生仁炒熟。
2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水。
3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。
4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
吃蕨根粉会胖吗？通过上面的文章我们了解到，蕨根粉并不属于高热量食物，所以适量吃蕨根粉是不会胖的，只是小编要提醒大家的是，蕨根粉虽然热量含量并不高，可是吃得太多的话还是会胖的呀
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