因为蕨根的颜色问题，所以制作出来的蕨根粉的颜色也是黑色的，让人很容易就可以辨别出来。这种粉被大家认为是没有收到污染的一种食物，对人体是很有帮助的。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。
蕨根粉的作用和成分蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热**，利**，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生**食品。
蕨根粉主要由成分特殊的**淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热**、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热**，降低血压，**冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食**果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
凉拌蕨根粉的做法材料
蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。
做法
1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅
2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中
3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀
4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可！
以上就是蕨根粉的功效与作用的有关介绍，相信很多人看完之后对这个蕨根粉的认识会更多。蕨根粉是由蕨菜做成的，所以拥有蕨菜的大多功效也不足为奇啦。
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