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酱菜的腌制方法大全,酱菜的腌制方法大全培训

   2023-04-17 互联网调味品网3780
核心提示:今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!酱菜的腌制方法一:酱黄瓜主料黄瓜1500克、尖椒500克、胡萝卜500克调料花生油1勺、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、香叶适量酱菜的做法1.各种原料洗净,晾干水分2.切成大小均匀的条块3.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天**,中间翻动几次4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次7
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!酱菜的腌制方法一:酱黄瓜

主料

黄瓜1500克、尖椒500克、胡萝卜500克

调料

花生油1勺、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、香叶适量

酱菜的做法

1.各种原料洗净,晾干水分

2.切成大小均匀的条块

3.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天**,中间翻动几次

4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用

5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用

6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次

7.等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可

酱菜的腌制方法二:酱萝卜

食材

主料

白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g

辅料

辣椒10个、蒜头1大个

步骤

1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜,*是鲜嫩与清甜。

2.将萝卜彻底清洗干净。

3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段,在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4.将切好的萝卜放进容器中。

5.加入粗盐,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀。

6.盖上保鲜膜,压上重物,如石头(没有的话可以找个锅,锅里装上清水)。

7.压上一个晚上(约12个小时左右),萝卜会渗出水来,将渗出的水倒掉。

8.将萝卜放在框里。

9.让其暴晒在太阳底下,晒至萝卜失水,有点蔫的感觉(阳光较为猛烈,晒一个白天即可,若不则晒两至三天左右,但晚上记得收进屋里)。

10.辣椒洗净,蒜头去皮。

11.辣椒和蒜头也要进行晾晒,确保没存留水分。

12.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。

13.大火煮开,静置凉却。

14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器,倒入酱汁,酱汁一定要淹没所有的食材。

15.腌制3天以上,即可开瓶食用,食用时用无水无油且干净的筷子夹出。

酱菜的营养价值

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。

酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

酱菜的制作工艺非常严谨,如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节,酱菜容易产生亚***成分,这样反而不利于健康。

酱菜是众多美食中的一员,所以在我们选食酱菜的时候,一定要选择那些正规企业的产品。

酱菜的腌制方法就为大家介绍到这里了,酱菜味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存。因此,喜欢吃酱菜的朋友不妨自己在家做哦。

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标签: 酱菜 方法
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