材料
鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克
做法
1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中、柠檬挤成汁备用。
2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）。
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。
5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完。
6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。
7、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
小诀窍
1、油*好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
2、如果想放更久可以加入超市买回来的千岛沙拉酱几勺跟自己打的沙拉酱拌均这样就能储藏更久了。
3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
4、自己家制作的沙拉酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
5、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
6、如果没有柠檬也可以用白醋代替，不过我觉得放白醋太酸了放柠檬更好有柠檬的香味很好吃，外面卖的千岛就是白醋的感觉不好吃。
沙拉酱的吃法二、百变风味沙拉酱材料
蛋黄2个，醋10毫升，盐1/4茶勺，法式芥辣酱1/4茶勺，食用油250毫升，热开水10毫升
做法
1.取一个大盆，将鸡蛋黄打散，加入芥辣酱，盐，白醋搅拌均匀。
2.将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，*终成粘稠的糊状。
3.加入热水，搅打均匀。*后再酌情加入一点点盐、胡椒调味。
沙拉酱的吃法三、辣椰汁沙拉酱材料
椰子粉1大匙，辣椒粉1/3大匙，白胡椒粉1小匙，美奶滋3大匙，姜末1/3大匙，盐少许，果糖1/2大匙
做法
1、将所有材料拌匀即可。
用途
用于南洋风味的生菜沙拉、油炸物沾酱。
沙拉酱的吃法四材料
蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖。盐混合后。用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打）。
2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
沙拉酱的吃法五、泰式沙拉酱材料
A料：沙拉油2大匙，醋2大匙
B料：辣椒酱1/2大匙，鱼露3大匙，果糖2大匙，柠檬汁1小匙
做法
1、所有材料调和均匀即可。
用途
用于凉拌粉丝或拌沙拉。
以上沙拉酱的吃法，各种各样。大家可以根据以上沙拉酱的吃法，挑选自己喜欢的风味。大家还等什么，各种风味由你挑选，想怎么吃就怎么吃。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。