台式卤肉饭的做法
1.把红葱头洗净，剥去外皮，擦干水分
2.先把红葱头一分为二，然后再切成细细的丝
3.锅中放多一些油，烧热后把红葱头丝放入，小火炸制金黄
4.沥干油分，红葱酥就做好了（油千万别扔掉，用来炒菜拌菜都超香的）
5.把五花肉切成0.7厘米见方的肉丁，每块肉丁上都要连着一小块皮
6.平底不粘锅充分预热，不必放油，直接把肉丁倒入锅内，不停翻炒，直到肉里面的水分全部蒸发
7.加入桂皮和八角翻炒片刻，加入白糖和红葱酥，翻炒均匀
8.加入老抽和料酒，翻炒均匀，将炒好的肉转入砂锅或铸铁锅内继续翻炒，直到液体基本收干为止
9.加入沸水，至淹没肉丁，再加入煮好的鸡蛋，小火慢炖40分钟，注意不要糊锅了
10.煮肉的时候，准备一下配菜，小油菜剖成两半，胡萝卜切片，坐一锅水，水烧开后，放入盐和几滴油，把菜烫一下，然后放在冰水里面浸一下捞出备用
11.炖至汤汁浓稠，肉块酥烂，就可以出锅了，汁不要收太干，浇在米饭上好吃极了
只要掌握了卤肉饭的制作过程，学起来就没有那么难了哦，喜欢的朋友自己尝试着做吧。
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