为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是*简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基，椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。
其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃。
注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。
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