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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！上海市即将启动食品安全评价。上海市食品药品监管局表示，将以食品评价性抽验和污染物监测为基础，筹划建立本市食品安全评价机构，开展食品安全风险分析、消费预警和趋势预报。 食品安全需要全过程监管，开展风险评估是当前国际上推崇采用的科学方法。在从农田到餐桌的漫长过程中，有许多影响食品安全的因素需要控制，这些因素可能对人体的危害和控制成本各不相同。非常有必要建立食品风险评估（或危险性分析）的结果，作为策略选择的依据，以经评估后验证的风险管理方法为手段的食品安全管理行为模式。逐步形成以风险评估为决策依据，以风险管理为工作方式的食品安全科学管理模式。 据了解，本市主渠道供应各类食品污染物处于较低水平。2006年，共对18大类食品开展污染物监测，共抽检样品18094件，监测污染物指标148种、135992项次，样本总合格率为95.4％，项次总合格率为9..7%。监测结果表明，本市主渠道供应的各类与人民群众生活密切相关的食品中，影响食品安全和人体健康的各类污染物在总体上处于较低水平。 各类食品监督抽检合格率有所上升。2006年，全市各级食品药品监管部门共对22大类31327件食品进行监督抽检，总体合格率为89.0％，比2005年提高4.8个百分点。蔬菜、乳与乳制品、婴幼儿食品、饮料、食用植物油等11类食品的抽检合格率达到或接近100%，安全系数较高。盒饭、熟食、糕点等抽检合格率明显提高。集体性食物中毒起数、人数逐年下降。2004年前，全市集体性食物中毒发生率为十万分之九至十二。2005年后，集体性食物中毒事故大幅减少，控制在十万分之六以下。2006年，尽管发生了“9·13瘦肉精”食物中毒事故，但总事故起数为33起，中毒人数917人，仍比上年分别下降了15.38%和5.56%。 上海已经建立了食品安全监控检测体系，与市民密切相关的各类食品均纳入了监控视野。食品抽检量达到每千人口7.8件，高于世界卫生组织推荐的每千人口3件的水平。充足的抽检量为监管提供科学依据。 食品中的微生物污染和化学性污染是影响食品安全的最主要原因，世界各国及有关国际组织都十分重视食品中污染物的监测。我国是全球食品污染物监测计划参加国。本市2000年加入了卫生部启动的全国食品污染物监测计划，参照世界卫生组织（WTO）制定的污染物项目，设置了79个监测点，对重金属、农药残留、兽（渔）药残留、天然毒素、食品加工有害物质、环境有害物质、致病微生物及其毒素等131项污染物进行监测。 2005年对14大类食品开展监测，检测了4889件样品，获得10.1万个数据。2006年，监测范围扩大到18大类食品，共抽检样品18094件，监测污染物指标148种，获得13.6万个数据。为开展监管工作提供了科学依据。 上海市食药监局表示，食品全危险性评价工作正在筹备阶段。现在媒体经常曝光各种食品安全问题，有些问题确实存在，有些问题似是而非，关键是没有一个权威的机构来进行安全性评价，没有对健康危害权威性的结果向公众宣布，容易造成社会恐慌。随着本市食品安全监测体系的建设完善，开展食品安全风险评估和预警的需求更显紧迫。