沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲;促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动;**胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和，有温中的作用，可用于**胃寒、心腹冷热等寒症;**牙痛。
沙姜的副作用沙姜，主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。尽管沙姜的药性不是很大，也没见吃了有什么不良反应，但是任何药物都是有一定的毒副作用，尽量在规定的用量下服用，虽然沙姜具有一定的药用价值，而且药效也很小，但是它也属于一种中药材，所以在用量上也要注意。再好的东西也不能过量，偶尔服用一次会达到它能达到的效果，如果量服多了，就可能会产生一些不良症状。
沙姜的宜忌人群如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但*好不要一次吃太多，避免起到反效果。需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。
更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。
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