肉蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3、5厘米，宽1、5至2、5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。
肉蔻的作用肉蔻内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效;但大量服用则有**作用，且有较显著的**作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有**作用。
肉豆蔻醚对正常人有致幻、**作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强**的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的**作用。
肉蔻的食用禁忌肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7、5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可**亡。阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。
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