吃过莴笋的人都知道，莴笋是一种美味的蔬菜，莴笋又叫做莴苣，青笋，莴菜，例属于菊科莴苣属，主要食用部位是茎部，当然茎部上长着的嫩叶也是可以食用的。莴笋是两季栽培的作物，在春秋两季都可以栽培，夏季就可以收获，并且莴笋的适应性比较强，是可以越冬栽培的一种作物。莴笋烧鸡是莴笋的一种好吃做法，下面为大家介绍莴笋烧鸡的做法!
莴笋烧鸡的做法食材：
青椒、葱切段 莴笋切滚刀块 姜蒜切末 三颗蒜 干海椒剪开 香料花椒量 热油 炒香花椒香料 姜蒜 干海椒
1.待炒出香味后 倒入焯水的鸡块 加料酒翻炒几下后加入一碗开水
2.大火烧开 小火焖十分钟
3.倒入莴笋，加少许白糖，少许老抽调色(家里没老抽了 我就用的生抽)一小勺盐，继续小火焖。
4.加入蒜块青椒 ，烧一会儿，青椒莴笋都差不多软了，加入味精，胡椒粉翻炒一下，出锅。
莴笋的选购
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质*佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。
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