辣椒油在我们的餐桌上也是常客，几乎在饭馆和自家的餐桌上都有辣椒油的身影了，又辣又香的味道，让人沉迷其中，关于辣椒油怎么做才能又辣又香，下面介绍下辣椒油**家常做法：
做法一：家常*简单的方法
将辣椒面放到一个容器里，待油烧尖烧热，直接泼上去，不添加任何佐料。
做法二：
备料
干辣椒面100克(*好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
做法三：
调料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。
制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
关键1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。
5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
食用辣椒的功效1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;
4. 含有较多抗氧化物质，可预**症及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道畅通，用以**咳嗽、感冒;
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒的禁忌与副作用一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及*疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使**烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使*疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及*疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
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