相信有些朋友是特别钟爱吃小龙虾的，说到这龙虾菜，做起来的确不简单，要想烧得入味，肉质又很嫩，还不发黑，其实很难。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，那么龙虾怎么做才好吃呢?小龙虾的做法大全教给大家!
小龙虾做法大全麻辣小龙虾
原料：龙虾1.5千克，生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。
调料：花椒10克，郫县豆瓣15克，黄酒、酱油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。
制作：
1、将生姜切片、大蒜拍后随意一切即可(不用太薄)、干辣椒切断、花椒适量、郫县豆瓣、味精、鸡精、盐、葱两棵、十三香、白胡椒粉备好。
2、往热锅里倒入色拉油，油要稍微多点。烧至八成热下小龙虾炸一***意多翻炒，使之受热均匀，多炸几分钟，把水汽都炸出来，这样烧出来的会更香。注意整个烹制过程都要大火。
3、把小龙虾往边上拢一下，中间锅底下调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，炒出香味。
4、往锅里倒入绍兴黄酒、酱油、白糖，翻炒均匀后加水(不要太多)，再加入白胡椒粉、十三香，盖上盖子。
5、烧至汤汁不多的时候放入葱段、味精、鸡精、盐。前面的郫县豆瓣和酱油都含盐的，要注意放盐要适量。
6、*后看汤汁差不多了，起锅装盘。
蒜香小龙虾
食材：
主料：龙虾1500g 辅料蒜50g姜10g葱10g醋5ml料酒10ml白糖10g盐30g
步骤
1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3.用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用。
4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)
5.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
白灼小龙虾
主料：小龙虾 (2000克)
配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
4.剥壳，抽取泥肠后蘸食
以上就是小龙虾的做法大全，处理小龙虾的时候，用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。剪去头壳上部，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
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