鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等(低于普通鸡蛋20-40%)，煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。下面了解下鹧鸪蛋的营养价值及食用作用：
鹧鸪蛋的营养分析鹧鸪蛋营养成份检测报告:牛磺酸(14.8毫克)热量(160.00千卡)蛋白质(12.80克)脂肪(11.10克)碳水化合物(2.10克)维生素A(337.00毫克)硫胺素(0.11克)核黄素(0.49毫克)维生素E(3.08毫克)钙(47.00毫克)磷(180.00毫克)钠(106.00毫克)镁(3.20毫克)锌(1.61毫克)硒(25.48毫克)铜(0.09毫克)。鹧鸪蛋因期富含牛黄酸已经成为婴妇、儿童、都市白领的**食品。
鹧鸪蛋的营养价值鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等(低于普通鸡蛋20-40%)，煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用，也是馈赠亲友的上好礼品。
日本学者研究发现，鹧鸪蛋中还含有**物质光黄素和光色素，一个鹧鸪蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能**喉癌和淋巴癌**增值。
鹧鸪蛋食用作用鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经;
能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。
鹧鸪蛋适合人群一般人群均可食用。
1. 特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性;**小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
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