甲鱼，想必大家都有吃过吧，我们这边又称老鳖，它与乌龟不一样的地方是它的壳比较扁，不是乌龟那种翘翘的，而且甲鱼的嘴是尖尖的，红烧甲鱼，是甲鱼很好的一种吃法，将甲鱼的味道散发的淋漓尽致，今天就给大家介绍红烧甲鱼的做法!
红烧甲鱼食材：
甲鱼一只，香菇，笋，猪里脊，酱油，料酒，冰糖
做法：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
以上就是红烧甲鱼的做法，是不是看着都很好吃，提醒大家大家吃甲鱼的时候可以把壳留下，它的功效还是挺好挺全的，大家平时可以留意一下!
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