咸鸭蛋是很多人喜爱的特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。但是很多人并不知道咸鸭蛋的腌制方法，下面一起看看吧!
咸鸭蛋的腌制方法，腌咸鸭蛋出油的方法腌制咸鸭蛋的做法并不难，只要你记住这几个要点，做出的咸鸭蛋肯定色泽红亮，100%出油的，下面给大家介绍一下做法。
需要食材：
新鲜鸭蛋20个，盐适量，55度白酒一斤左右。
做法：
**步：将鸭蛋洗干净，用干布擦干(记住洗干净的鸭蛋一定要放到太阳下晒半天，但是不能放在高温暴晒)。
**步：将晒好的鸭蛋取回，放进干净无油的盆中倒入白酒浸泡5分钟左右(记住一定要高度酒，*好是55度~65度的)。
第三步：将浸泡好的鸭蛋取出，均匀裹上盐。
第四步：
将裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜单独包裹好密封。
第五步：
*后将鸭蛋放入罐子中密封保存(记住腌制鸭蛋在春秋季节需要45天，冬天需要2个月左右，夏天需要30天)腌制咸鸭蛋一定要熟透后，才容易出油，口感也更好。
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