今天我们主要主要讲解香辣蟹的制作方法，选鲜活肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹以其简单的烹饪工艺与复杂的配方，香辣醇厚的味道成就了这道火辣的旺菜。
爆炒香辣蟹食材：
大闸蟹、淀粉适量、食用油适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺、醋1勺、生抽2勺、白糖1小勺、食盐1小勺、青红椒适量。
做法：
步骤：
1. 去掉内脏，尾部，用刷子将蟹洗净。
2. 大闸蟹对半切开。
3. 把蟹块切口处沾点干淀粉。
4. 热锅上油，油温6.7成热时，下锅炸红后起锅沥油。
5. 锅中留少许底油，下葱、姜、蒜片爆香。
6. 放入2勺豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入炸好的螃蟹，加入料酒、醋、生抽、炒匀。
8. 倒入一小碗水，煮10分钟后加入白糖、食盐、青红椒
9. 稍煮片刻即可出锅。
以上就是爆炒香辣蟹的做法，大家在吃螃蟹的时候要注意：螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食!
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