老鸭汤怎么炖？老鸭汤怎么炖？

老鸭汤是一道传统名菜。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生。老鸭汤怎么炖，老鸭煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚滋阳;鸭肉炖汤能有效健脾化湿、增进食欲;老鸭汤顾名思义*好选用老鸭子，它们比较容易去掉鸭腥味儿。下面介绍下老鸭汤怎么炖，炖老鸭汤的做法：

1、酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭 (半只)

辅料：新鲜白萝卜 (半根)

做法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

2、酸菜老鸭汤

主料：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)

辅料：大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)

做法：

1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

3、茶树菇老鸭汤

主料：老鸭、茶树菇

辅料：姜片、盐

做法：

1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净;

2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;

3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入;

4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

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